Procesamiento de carne - DHN- Klüvers

En el procesamiento de carne, el enfriamiento rápido y preciso juega un papel decisivo en la calidad del producto final. Además, los refrigeradores de aire forman parte del concepto de higiene de la empresa y deben cumplir los requisitos del concepto HACCP. Aquí es particularmente importante una opción de limpieza basada en la sencillez. En este sentido, se utilizan productos de limpieza que contienen productos agresivos, a los que el enfriador de aire debe ser resistente. La empresa Küvers apuesta por aparatos Roller del tipo DHN, con un lacado completo para una protección óptima contra la corrosión.

Enfriamiento en panaderías - FHV - Biaggini

Los productos frescos horneados diariamente y que se muestran en las vitrinas expositoras requieren una tecnología de refrigeración sofisticada. El motivo se debe al cumplimiento de requisitos específicos para una gran diversidad de productos. Los rápidos tiempos que se deben emplear en la congelación, el flujo de aire y el control de la humedad durante su almacenamiento hacen de ello una tarea compleja.

Los productos horneados delicados necesitan un aire suave y a la vez disponer de un evaporador que tenga la mayor superficie posible de intercambio térmico, produciendo una deshumidificación muy pequeña.

En la reforma de una de las mayores panaderías de Suiza, la empresa Biaggini instaló un sistema de refrigeración de CO2 con una capacidad de enfriamiento de 250 kW y que incluye recuperación de calor, aire acondicionado y control de humedad en las cámaras frigoríficas. Biaggini confía en la tecnología del evaporador de aire Roller FHV tanto para las cámaras de refrigeración como en las de congelación.