Enfriamiento en panaderías - FHV - Biaggini

Los productos frescos horneados diariamente y que se muestran en las vitrinas expositoras requieren una tecnología de refrigeración sofisticada. El motivo se debe al cumplimiento de requisitos específicos para una gran diversidad de productos. Los rápidos tiempos que se deben emplear en la congelación, el flujo de aire y el control de la humedad durante su almacenamiento hacen de ello una tarea compleja.

Los productos horneados delicados necesitan un aire suave y a la vez disponer de un evaporador que tenga la mayor superficie posible de intercambio térmico, produciendo una deshumidificación muy pequeña.

En la reforma de una de las mayores panaderías de Suiza, la empresa Biaggini instaló un sistema de refrigeración de CO2 con una capacidad de enfriamiento de 250 kW y que incluye recuperación de calor, aire acondicionado y control de humedad en las cámaras frigoríficas. Biaggini confía en la tecnología del evaporador de aire Roller FHV tanto para las cámaras de refrigeración como en las de congelación.

Gastronomía - DLK - Fa. Schlittenhardt

El reto para la empresa Schlittenhardt era: reforma total de todo el sistema de refrigeración mientras la gran cocina del cliente estaba en funcionamiento. Para la renovación de las cinco cámaras frigoríficas, Schlittenhardt eligió, entre otras cosas, evaporadores Roller de la serie DLK. Para garantizar un funcionamiento sin problemas, las unidades de exterior se han instalado ahora en la marquesina y se han utilizado controles más modernos.

Supermercados con productos refrigerados - DLK - Migros Suiza

El robusto evaporador DLK se utiliza en todos los lugares en los que es necesario refrigerar cámaras con diferentes productos. A Biaggini le gusta usar el DLK debido a sus gruesas aletas y alta resistencia a la corrosión, como se ve aquí en la cadena de supermercados Migros.