Aeroenfriador / Evaporador
Evaporador de plafón con un amplio abanico de posibilidades en refrigeración de productos de panadería
RDVN
HFC | Agua | Glicoles
Evaporador de plafón de 1 a 5 ventiladores con un diseño especialmente compacto y baja altura
Ventiladores AC probados y optimizados energéticamente, con una curva de presión extremadamente lineal
Baja deshumidificación de los productos debido a las grandes superficies aleteadas y a un sistema de tubos altamente eficiente
Diseño muy robusto para un funcionamiento duradero y con bajo mantenimiento
Sistema de desescarche eficiente (batería y bandeja) para un funcionamiento fiable en modo congelación
Limpieza muy fácil para cumplir con los requisitos higiénicos
Caja de conexiones externa y de fácil acceso
Evaporador de plafón de alto rendimiento para aplicaciones especiales
El RDVN es un evaporador de plafón de alto rendimiento que ha sido concebido específicamente para aplicaciones especiales. Diseñado con muy poca altura, combinado con una batería evaporadora dispuesta en 7 filas de tubos en la dirección del aire y que al ser lisos interiormente, permiten que el RDVN consiga una alta capacidad de enfriamiento reduciendo la deshumidificación al mismo tiempo. Todo ello lo hace especialmente indicado para productos refrigerados que requieren tratamientos muy sensibles, como por ejemplo piezas de masa para productos horneados que requieran procesos de fermentación.
Sus potentes ventiladores de 2 polos, con un caudal de aire muy estable, logran que el RDVN distribuya homogeneamente el aire con una temperatura ambiente uniforme por todo el recinto frigorífico. El diseño incluye un apartado de protección contra corrosión que amplía su longevidad en el tiempo de uso, cumpliendo con los más altos requisitos de higiene.
Normas de higiene basadas en el concepto HACCP
La higiene juega un papel particularmente importante en la industria alimentaria. Por este motivo, mientras se hacía el desarrollo, hemos basado las propiedades de diseño de nuestros evaporadores en el concepto HACCP, ofreciendo de esta manera la máxima facilidad de servicio para una limpieza fácil.
Las superficies lisas, las esquinas redondeadas, las bandejas de goteo y las tapas laterales extraíbles proporcionan un acceso fácil, permitiendo un funcionamiento en condiciones higiénicas.
Einsatzbereich des RDVN in der Bäckereitechnik
Kontrollierte Gärverzögerung oder -unterbrechung
Das richtige Gehenlassen des Teigs ist entscheidend für die Qualität der Backwaren. Um die besten Ergebnisse zum gewünschten Zeitpunkt zu erreichen ist eine kontrollierte Gärverzögerung oder -unterbrechung notwendig, die durch die gesteuerte Umgebungstemperatur und Feuchtegehalt entsteht.
Die große Wärmetauscheroberfläche des RDVN sorgt für eine schonende Kühlung der Teiglinge.
Schonende Lagerung von Teiglingen
Bei der Produktion von Backwaren kommt es besonders auf die richtigen Kühlbedingungen der sensiblen Teiglinge an. Damit die Oberfläche der Teiglinge nicht zu schnell austrocknen, bedarf es einer schonenden Lagerhaltung, die eine optimale Temperatur, Luftfeuchte und Luftführung der meist auf den Stikkenwagen gelagerten Ware gewährleistet.
Qualitätserhalt durch Schockfrosten
Beim Schockfrosten wird das Kühlgut derart schnell abgekühlt, dass es seine Qualität ohne z.B. durch weitere Gärprozesse behält.
Das Schockfrosten wird auch bei bereits vorgebackenen oder vorgegarten Produkten eingesetzt. Dabei wird mit einer sehr niedrigen Temperatur bei hohem Luftvolumen möglichst schnell eine Kerntemperatur von -7 °C im Produkt erreicht.
Durch seine hohe Kälteleistung gepaart mit einer hohen Luftleistung kann der RDVN ebenfalls als Schockfroster eingesetzt werden.
Ideale Temperaturen für Mensch und Produkt
Nicht nur im Sommer machen die hohen Temperaturen in einer Backstube den Mitarbeitern und der Qualität der Backwaren zu schaffen. Mit den stufenlos einstellbaren EC-Ventilatoren kann die Backstube nicht nur die richtige Temperatur im Raum sondern auch eine schonende Luftführung gewährleisten.
Das sichert eine gleichbleibende Qualität der Backwaren und das Wohlbefinden der Mitarbeitenden.
- Kontrollierte Gärverzögerung oder -unterbrechung
- Schonende Lagerung von Teiglingen
- Qualitätserhalt durch Schockfrosten
- Ideale Temperaturen für Mensch und Produkt
Ventajas
Ventajas del RDVN
Aletas de gran espesor,
Aletas de gran espesor, para permitir trabajos de limpieza con aparatos de alta presión
Carrocería totalmente de aluminio
con recubrimiento de pintura resistente a los arañazos
Sistema doble de bandeja
de goteo y bandeja que evita condensaciones.
Ventiladores AC
Ventiladores AC optimizados energéticamente y con alta presión disponible
Diferentes opciones de protección
contra la corrosión del intercambiador de calor, para uso en atmosferas con sustancias agresivas
Sistemas de tubos de alto rendimiento
con geometría de tubos alineados y separación de aletas desplazada (opcional), además de emplear tubo sin estructura interna (liso)
Características
A continuación, todas las ventajas
En general
- Potencia frigorífica desde 1,9 hasta 11,9 kW
- Rangos de temperatura: RDVN: -40 hasta 40 ˚C
- Separación de aletas: 4,7 mm (alternado con 9,4 mm) y 7,5 mm
- Desescarches: eléctrico, opcionales: glicoles, gas caliente
- Presión de trabajo hasta 25 bar
Facilidad de montaje
- Espacios laterales con dimensiones compactas que permiten reducir el ancho de la carrocería
- Buena accesibilidad a través de tapas laterales desmontables
- La bandeja de goteo es abatible y queda suspendida del mismo evaporador, facilitando trabajos de limpieza y mantenimiento.
- Soportes de suspensión a ras de techo
- Posibilidad de salir con los tubos hacia arriba
- Conexión de drenaje en vertical - R3/4 de plástico (opcionalmente aluminio o acero inoxidable)
- Conexión de drenaje en horizontal de aluminio o acero inoxidable (opcional)
- Conexiones roscadas, válvula de ventilación y drenaje (funcionamiento con agua o glicol)
- La resistencia del desagüe se puede instalar/cambiar fácilmente
- Caja de conexiones externa para el cableado "in situ" de las resistencias
Inspección y limpieza
- Doble bandeja: de goteo y exterior, para evitar condensaciones
- adicionalmente se puede lacar la bandeja de goteo
- Las tapas de acceso laterales se pueden quitar fácilmente
- Sistema de tubos alineados y separación de aletas de hasta 10 mm para facilitar una limpieza máxima
- Aletas gruesas de serie (0,3 mm) que ofrecen una gran resistencia durante los procesos de limpieza
- Bandeja de goteo extraíble para un fácil montaje y limpieza del dispositivo.
Eficiencia energética
- El sistema de tubos alineados, optimizado con aletas lisas garantiza una baja pérdida de presión en el lado del aire manteniendo un alto caudal de aire
- Potentes ventiladores de 2 polos para un funcionamiento con una presión lineal
- Ventiladores AC optimizados energéticamente
- Dispositivos varios para los ventiladores, con regulaciones intermedias consiguiendo un flujo óptimo a través del intercambiador de calor
Protección contra corrosión
- Carrocería de aluminio resistente a la corrosión, pintada por pulverización en túnel y resistente a los arañazos
- Protección contra la corrosión para intercambiadores de calor y carrocerias, según las diferentes agentes agresivos ambientales
- Carrocería en acero inoxidable (opcional)
- Todas las opciones de protección contra la corrosión de un vistazo
Desescarche
- Resistencias de desescarche en batería, insertadas en una vaina envolvente de aluminio para un desescarche fiable y evitar la emisión de vapor al ambiente
- Desescarche uniforme en toda la bandeja y compuesto por dos resistencias con forma de U (opcional)
- Termostato de seguridad de fin de desescarche eléctrico, que protege el evaporador en caso de mal funcionamiento del control de desescarche principal (accesorio)
- Se emplean superficies grandes en el intercambiador de calor que deshumidifican menos el aire y, por lo tanto, se realizan menos desescarches
- Descongelación mediante circuito de glicol
- Bandeja de goteo aislada disponible opcionalmente
Sistemas de desescarche en un vistazo
Desescarche eléctrico
El desescarche eléctrico sigue siendo el más común en la refrigeración comercial.
La energía requerida para el desescarche es aportada mediante resistencias eléctricas, siendo por este motivo que represente un porcentaje significativo en los costes de funcionamiento del sistema. Por lo tanto y en este caso, un sistema de desescarche optimizado energéticamente es muy importante con una energía cada vez más cara.
Desescarche por salmuera
Toda máquina frigorífica transporta calor desde la cámara hasta un punto donde esta energía suele desprenderse como calor residual. Entonces, ¿Por qué no aprovechamos este calor? Por ejemplo, podemos acumularlo para el momento indicado. Para este propósito, se instala un circuito de salmuera independiente en la batería del evaporador. El glicol tibio fluye a través de este durante la descongelación. Este sistema tiene un costo relativamente alto, siendo particularmente adecuado para sistemas más grandes. Se puede realizar el desescarche de varios evaporadores (uno tras otro) mediante un anillo de glicol.
Datos técnicos
Datos técnicos importantes
| Serie de producto | RDVN |
|---|---|
| Potencia frigorífica | 1,9 - 11,5 kW |
| Temperatura de trabajo | -40 - 40°C |
| Desescarche | eléctrico |
| Tubo | Internamente liso |
| Geometría del tubo | Alineado |
| Número de ventiladores | 1 - 5 |
| Tipo de ventilador | AC / Impelente / IP 44 |
| Diámetro de ventilador | 250 mm |
| Separación de aleta | 4,7 mm (alternierend) / 7,5 mm |
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